SYN-SECCO Birne Johannisbeere (alkoholfrei)
SYN-SECCO Birne Johannisbeere (alkoholfrei)
Birnensaft der "Schweizer Wasserbirne" ist hier der Haupt-Fruchtbestandteil, der anteilig mit Johannisbeerensaftkonzentrat, im Cuvée vereint wird. Dadurch kommen beide Früchte zur Geltung. Beide Früchte bilden eine ausgewogene Genuss-Harmonie. Sehr angenehme Frucht- und Säurestrukturen, zarte Bittertöne, erfrischend - aber nicht süß.Die alkoholfreien Fruchtseccos können immer als prickelnde Alternative zu festlichen, feierlichen oder beruflichen Anlässen eingesetzt werden.
Bei einem SYN Secco handelt es sich jeweils um den Synergieeffekt von beiden Früchten (hier Birne und Johannisbeere). Da jede Frucht ganz bestimmte Geschmacksbereiche anspricht, ist das das Hersteller-Ziel, eine Harmonie zwischen beiden Früchten zu finden und diese als Frucht-Kreation anzubieten.
Aus Württemberg stammen die meisten deutschen Rotweine. Zwischen Tübingen im Süden und Bad Mergentheim im Norden liegen die schwäbischen Weinberge (bzw. Weingärten) an den Hängen des Neckars und seiner zahlreichen Nebenflüsse. Typisch sind der hellrote Trollinger, der kräftige Lemberger sowie der samtige Portugieser, der füllige Spätburgunder und der Schwarzriesling. Die Gesamtrebfläche Württembergs beträgt 11.343 ha, davon sind 69,9% mit Rotweinsorten bestockt.
| 600 g | Lammfleisch ohne Knochen (Keule oder Schulter) |
| 80 g | Speck, durchwachsener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| Butterschmalz | |
| 1 ½ EL | Mehl |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Rotwein, trockener |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Prise(n) | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 MinutenDas Lammfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Speck in kleine Streifen schneiden.
In einem Bräter Zwiebeln und Speck in einer Mischung aus Öl und Butterschmalz gut anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann alles aus dem Bräter nehmen. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelmischung wieder dazugeben alles mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und auf kleiner Flamme schmoren. Gelegentlich umrühren.
Nach 30 Minuten den Rotwein angießen, das Tomatenmark einrühren und mit einer Prise Zimt würzen. Weitere 30 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Als Beilage passen breite Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln.
