Hohenloher Tribun (Vorderseite)
Hohenloher Tribun (Birnenschaumwein, extra brut)
(Art.Nr.: 1004)
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Hohenloher Tribun (Birnenschaumwein, extra brut)

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Region: Hohenlohe, Erzeugerabfüllung
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Beschreibung

Hohenloher Tribun (extra Brut)

Wahrlicher regionaler Genuss für alle Champagner-Liebhaber. Nach einer langen Wachstumsperiode wird die Rieslingbirne im Spätherbst händisch geerntet, zu Saft gepresst, zum Fruchtwein vergoren (Tankgärung). Während einer anschließenden ca. 24 monatigen Flaschengärungs- u. Reifezeit  wird dieser sortenreine, handwerkliche Ausbau zum idealen Begleiter - für besondere Anlässe.
Die hohenloher Streuobstwiesen bergen wahre Schätze, an alten Obstsorten, die es zu entdecken gilt. Früher reichte der Gastgeber seinen geschätzen Besuchern den besten Most vom "Herren-Fass" um seiner Wertschätzung gebührenden Ausdruck zu verleihen. Aus dieser gelebten regionalen Tradition entstand der "Hohenloher Tribun" extra brut.  Denn Genuss transportiert  bewußte sinnliche Eindrücke, vermittelt Lebensart und individuellen Charakter.
Die bis zu 100-jährigen Gewachsenen landschaftsprägenden Baumriesen sind ökologische nachhaltige Alternativen zum konventionellen Weinberg. Der Zeitfaktor für die Herstellung ist hier relativ zum Gesamtaufwand, denn insgesamt reift dieser handwerkliche Birnenschaumwein fast 2,5 Jahre.

Ideal als Regio-Begleiter im Aperitif einsetzbar (in Verbindung mit anderen regionalen Spezialitäten), oder als Geschenk.

Terrior: Muschelkalk- Übergang Keuper
RZ.: ca. 0,2g / 0,75 Liter
Erzeugerabfüllung
Weinbauregion
Aus Württemberg stammen die meisten deutschen Rotweine. Zwischen Tübingen im Süden und Bad Mergentheim im Norden liegen die schwäbischen Weinberge (bzw. Weingärten) an den Hängen des Neckars und seiner zahlreichen Nebenflüsse. Typisch sind der hellrote Trollinger, der kräftige Lemberger sowie der samtige Portugieser, der füllige Spätburgunder und der Schwarzriesling. Die Gesamtrebfläche Württembergs beträgt 11.343 ha, davon sind 69,9% mit Rotweinsorten bestockt.
Verzehrempfehlung / Passende Rezepte
600 g Lammfleisch ohne Knochen (Keule oder Schulter)
80 g Speck, durchwachsener
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
  Olivenöl
  Butterschmalz
1 ½ EL Mehl
200 ml Fleischbrühe
200 ml Rotwein, trockener
2 EL Tomatenmark
1 Prise(n) Zimt
 

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Speck in kleine Streifen schneiden.

In einem Bräter Zwiebeln und Speck in einer Mischung aus Öl und Butterschmalz gut anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann alles aus dem Bräter nehmen. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelmischung wieder dazugeben alles mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und auf kleiner Flamme schmoren. Gelegentlich umrühren.

Nach 30 Minuten den Rotwein angießen, das Tomatenmark einrühren und mit einer Prise Zimt würzen. Weitere 30 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Als Beilage passen breite Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln.