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Campano QUI (Quittenschaumwein, trocken, 0,75l)

(Art.Nr.: 1002)

(Art.Nr.: 1002)

Campano QUI (Quittenschaumwein, trocken, 0,75l)

Name: Campano QUI (Quittenschaumwein, trocken, 0,75l)
SKU: 1002
Price: 15.90 EUR
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Region: Hohenlohe

15,90 EUR

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Beschreibung

Campano QUI

Handverlesene Quitten aus der Region Hohenlohe ergeben diesen handwerklich ausgebauten Schaumwein. Für die Herstellung (pro Flasche) werden insgesamt ca. 3 KG Quitten benötigt. Nach 12 monatiger Flachengärung, wird dieser sortenreine Quittenausbau von Hand abgerüttelt und anschließend degorgiert. Aus der wahrscheinlich härtesten und seltensten Frucht Europas, entsteht dieser trockene regionale Aperitif . Durch die feine Perlage wird das vielschichtige intensive elegante Quitten-Aroma, erlebar. Bei einem erwünscht niedrigen Alkoholgehalt von 6 % vol. bereitet dieser "Schäumer" Aufmerksamkeit durch seine handwerklich regionale Exklusivität und erweitert dadurch das gewohnte (weinbau) Spektrum.

Die Früchte werden von Hand geerntet und handwerklich ausgebaut. Es existiert im Hintergrund ein loses Netzwerk an Unterstützern, die die Quitten, ab Hof, anliefern und somit Bestandteil dieses Quittenprojekts sind. Sie wollen auch Unterstützer werden? Infos unter info(a)hohenloher-schaumweine.de "Quitten-Netzwerk". Danke!

Anbauregion

Aus Württemberg stammen die meisten deutschen Rotweine. Zwischen Tübingen im Süden und Bad Mergentheim im Norden liegen die schwäbischen Weinberge (bzw. Weingärten) an den Hängen des Neckars und seiner zahlreichen Nebenflüsse. Typisch sind der hellrote Trollinger, der kräftige Lemberger sowie der samtige Portugieser, der füllige Spätburgunder und der Schwarzriesling. Die Gesamtrebfläche Württembergs beträgt 11.343 ha, davon sind 69,9% mit Rotweinsorten bestockt.

Passende Rezepte

600 g	Lammfleisch ohne Knochen (Keule oder Schulter)
80 g	Speck, durchwachsener
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Olivenöl
	Butterschmalz
1 ½ EL	Mehl
200 ml	Fleischbrühe
200 ml	Rotwein, trockener
2 EL	Tomatenmark
1 Prise(n)	Zimt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Speck in kleine Streifen schneiden.

In einem Bräter Zwiebeln und Speck in einer Mischung aus Öl und Butterschmalz gut anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann alles aus dem Bräter nehmen. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelmischung wieder dazugeben alles mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und auf kleiner Flamme schmoren. Gelegentlich umrühren.

Nach 30 Minuten den Rotwein angießen, das Tomatenmark einrühren und mit einer Prise Zimt würzen. Weitere 30 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Als Beilage passen breite Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln.